Wiadomości

Składniki:
papryka czerwona 1kg.
cukinia mała 1,5kg.
cebula  1kg.
ocet 1 szklanka
olej 1 szklanka
cukier 1 szklanka
sól 1 łyżka(kamienna)
koncentrat pomidorowy 2 słoiczki po 200ml

Sposób przygotowania:

1. Cukinię myjemy, osuszamy i kroimy bez obierania w kostkę. Cebulę obieramy i kroimy w piórka.

2. Cukinię i cebulę solimy i odstawiamy na około 2-3 godziny, aby puściły sok. Sok z warzyw zlewamy.
Paprykę myjemy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w kostkę.

3. Do dużego garnka wlewamy olej, ocet, dodajemy koncentrat pomidorowy, sól i cukier, mieszamy. Zalewamy dodajemy pokrojoną paprykę i całość zagotowujemy. Odstawiamy do wystudzenia.

4. Do wystudzonej zalewy z papryką dodajemy osączoną cukinię i cebulę, mieszamy i nakładamy do czystych słoików.

5. Słoiki zakręcamy i ustawiamy w garnku wyłożonym ściereczką.  Wlewamy wodę do ok. 3/4 wysokości słoików. Garnek ze słoikami przykrywamy pokrywką, stawiamy na gaz i zaczynamy podgrzewanie. Kiedy woda zacznie wrzeć zmniejszmy ogień pod garnkiem, ale utrzymujemy wrzenie i od tego momentu liczymy ok. 15 minut pasteryzowania. Gdy zakończymy pasteryzację słoiki wyjmujemy, dokręcamy pokrywki i układamy do góry dnem na ściereczce.

6. Wystudzone słoiki przechowujemy w ciemnym, chłodnym miejscu.

 

1 główka kapusty (ok.1kg) poszatkować.
Dodać 3 płaskie łyżki soli i odstawić, aż puści sok (ok 2-3 godz.)
Potem dodać:
1,5kg cukinii bez pestek, ścieramy na tarce jarzynowej do mizerii. Może być duża nie obieramy.
4 czerwone papryki ścieramy na tarce jarzynowej.
0,5kg marchewki ścieramy na tarce jarzynowej.
800g cebuli pokrojonej w piórka.

Zalewa:
1 szklanka cukru.
1 szklanka octu.
1.5 szklanki oleju.
Zagotować i letnią zalać warzywa.
Następnie wszystko przełożyć do słoików.
Pasteryzować od zagotowania 15-20 minut.
Jeżeli kapusta puści za mało soku to dorabiamy więcej zalewy.

• 0.5 kg śledzi płaty solone
• 2 łyżki cukru
• 1/3 szklanki oleju
• 3, 4 łyżki koncentranu
• 30 dkg cebuli ( pokrojoną w półtalarki)
• 1/4 szklanki octu 6%
• 2,3 ziarna ziela angielskiego 
• Liść laurowy 
• Łyżka gorczyca

Wykonanie
cebulę zeszklić na oleju. Wymoczyć śledzie i pokroić w kawałki. Do cebuli dodać cukier, listek i ziele. Chwilę posmażyć i dodać ocet i kocentrat, chwilę posmażyć. Zestawić z ognia i dodać gorczyca. Wymieszać wystudzić. 
Nakładać warstwami: śledzie, cebula z przyprawami. Odstawić do przegryzienia.
W lodówce mogą stać do 2 tygodni. 

1,5 kg małych buraczków
1 łyżeczka kwasku cytrynowego
1/4 szklanki cukru
6 szklanek wody
1 łyżeczka soli
2 liście laurowe
3 ziarenka ziela i pieprzu
WYKONANIE
buraczki obrać i gotować 30 minut w zalewie sporządzonej z tych składników. Następnie wystudzić, włożyć do słoików zalać zalewą i pasteryzować 30 minut.

• 5 kg buraków
• 8 papryk
• 8 cebul średnich

Buraki ugotować na półtwardo, zetrzeć na grubej tarce. Paprykę i cebulę pokroić w słupki i zalać olejem (ok łyżki) na godzinę.
Zalewa:

• 3/4 litra octu
• 1,5 szklanki cukru (pełne)
• 1,5 szklanki wody(pełne)
• Ziele angielskie

Zalewa po modyfikacji.
Wymieszać wszystkie składniki i pasteryzować 15 minut.

5 kg. ogórków młodych ogórków pokroić w plasterki, nie obierać.
6 dużych cebul pokroić na ćwiartki.
20 dkg marchwi zetrzeć na na jarzeniówce.
Garść zielonego młodego kopru, pokroić.
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu.
4-5 łyżeczek soli
1 szklanka cukru
1 szklanka octu 10%
1/2 szklanki oleju.
Odstawić na godzinę i wymieszać.
 Nakładać w słoiki.
Pasteryzować 15 minut

Na litrowy słoik ogórków 1 1/2 łyżki cukru, 1 łyżeczka soli, majeranek, gorczyca, koper (łodygi, nasiona, cały), czosnek,chrzan, ziele,liść laurowy, kawałeczek marchwi.
Zagotować zalewę:

• 4 1/2 szklanki wody 
• 1 szklanka octu (10%).

 Ostudzić zalewę i napełnić słoiki. Pasteryzować bardzo krótko.

Zalewę zagotować:

• 4 szklanki wody
• 1 szklanka octu (10%)
• 1 1/2 szklanki cukru
• 5 łyżek musztardy ostrej (słoik musztardy np. Ruskiej)
• 1 łyżeczka soli

5 Kilogramów ogórków obrać pokroić na połówki,  jeśli duże na 4 części.
Poukładać w słoiki i zalać ogórki zalewą w słoikach.  Pasteryzować bardzo krótko max 5 minut

Witam.Kochaną żonę.