Wiadomości

• 0.5 kg śledzi płaty solone
• 2 łyżki cukru
• 1/3 szklanki oleju
• 3, 4 łyżki koncentranu
• 30 dkg cebuli ( pokrojoną w półtalarki)
• 1/4 szklanki octu 6%
• 2,3 ziarna ziela angielskiego 
• Liść laurowy 
• Łyżka gorczyca

Wykonanie
cebulę zeszklić na oleju. Wymoczyć śledzie i pokroić w kawałki. Do cebuli dodać cukier, listek i ziele. Chwilę posmażyć i dodać ocet i kocentrat, chwilę posmażyć. Zestawić z ognia i dodać gorczyca. Wymieszać wystudzić. 
Nakładać warstwami: śledzie, cebula z przyprawami. Odstawić do przegryzienia.
W lodówce mogą stać do 2 tygodni. 

1,5 kg małych buraczków
1 łyżeczka kwasku cytrynowego
1/4 szklanki cukru
6 szklanek wody
1 łyżeczka soli
2 liście laurowe
3 ziarenka ziela i pieprzu
WYKONANIE
buraczki obrać i gotować 30 minut w zalewie sporządzonej z tych składników. Następnie wystudzić, włożyć do słoików zalać zalewą i pasteryzować 30 minut.

• 5 kg buraków
• 8 papryk
• 8 cebul średnich

Buraki ugotować na półtwardo, zetrzeć na grubej tarce. Paprykę i cebulę pokroić w słupki i zalać olejem (ok łyżki) na godzinę.
Zalewa:

• 1/2 litra octu
• 1 szklanka cukru
• 1 szklana wody
• Ziele angielskie 

Wymieszać wszystkie składniki i pasteryzować 15 minut.

5 kg. ogórków młodych ogórków pokroić w plasterki, nie obierać.
6 dużych cebul pokroić na ćwiartki.
20 dkg marchwi zetrzeć na na jarzeniówce.
Garść zielonego młodego kopru, pokroić.
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu.
4-5 łyżeczek soli
1 szklanka cukru
1 szklanka octu 10%
1/2 szklanki oleju.
Odstawić na godzinę i wymieszać.
 Nakładać w słoiki.
Pasteryzować 15 minut

Na litrowy słoik ogórków 1 1/2 łyżki cukru, 1 łyżeczka soli, majeranek, gorczyca, koper (łodygi, nasiona, cały), czosnek,chrzan, ziele,liść laurowy, kawałeczek marchwi.
Zagotować zalewę:

• 4 1/2 szklanki wody 
• 1 szklanka octu (10%).

 Ostudzić zalewę i napełnić słoiki. Pasteryzować bardzo krótko.

Zalewę zagotować:

• 4 szklanki wody
• 1 szklanka octu (10%)
• 1 1/2 szklanki cukru
• 5 łyżek musztardy ostrej (słoik musztardy np. Ruskiej)
• 1 łyżeczka soli

5 Kilogramów ogórków obrać pokroić na połówki,  jeśli duże na 4 części.
Poukładać w słoiki i zalać ogórki zalewą w słoikach.  Pasteryzować bardzo krótko max 5 minut

Witam.Kochaną żonę.