To materiały też  z książki Magdaleny Markowskiej. Indeks glikemiczny (IG) to parametr wskazujący, jak rośnie poziom cukru we krwi po spożyciu czystej glukozy. Im produkt ma wyższe IG tym szybciej jest trawiony, szybciej przenika z jelit i powoduje wzrost glukozy we krwi i skok insuliny. Produkty o niskim IG nie powodują gwałtownych wahań cukru.

• Produkty o poniżej  IG 55  – Niski indeks
• Produkty o IG 55-70   – Średni indeks
• Produkty o IG powyżej 70 – uważane o wysokim indeksie glikemicznym